ชาเขียวมัทฉะ ไขข้อสงสัย... มัทฉะกับชาเขียว ใช่อย่างเดียวกันไหม?
(https://www.kcinterfoods.co.th/wp-content/uploads/2024/09/4.webp)
เคซี อินเตอร์ฟูดส์ (KC Interfoods) เชื่อว่าคนอ่านทุกคนคงจะรู้จักชาเขียวกันอยู่แล้วนะคะ ด้วยเหตุว่าเวลาที่เราเข้าไปทานอาหารที่ร้านประเทศญี่ปุ่นทีไร ก็มักจะมีการเสิร์ฟเครื่องดื่มชาเขียวให้ทานอยู่ทุกหน หรือแม้แต่ในคาเฟ่ต่างๆเราก็จะเห็นว่าเมนูชาเขียวนี้ ได้รับความนิยมจนขึ้นอันดับเสนอแนะอยู่เสมอเลยจ้ะ แล้วเคยสงสัยกันไหมขาว่า... มัทฉะกับชาเขียวแตกต่างอย่างไร? ทำไมสีของมัทฉะกับชาเขียวเช่นกันแม้กระนั้นชื่อเรียกไม่เหมือนกัน และอื่นๆอีกมากมาย
อย่างเช่น
- ชาเขียวมัทฉะกับชาเขียวกรีนทีคืออะไร?
- มัทฉะกับชาเขียวแตกต่างกันในด้านไหนบ้าง?
- ชาเขียวแบบไหนราคาถูก-แบบไหนราคาสูง?
- มัทฉะกับชาเขียวใช้ใบชาชนิดเดียวกันไหม?
- ชาเขียวกับมัทฉะมีกลิ่นเช่นเดียวกันไหม?
- ชาเขียวกับมัทฉะมีกระบวนการทำเช่นกันไหม?
ก่อนที่จะพวกเราจะไปพบคำตอบว่าชาเขียวแต่ละแบบเป็นยังไง เราลองรู้จักกับแหล่งที่มาของมันกันก่อนเลยดีมากกว่า! ซึ่งชาเขียวมัทฉะกับชาเขียวกรีนทีนั้น มีการใช้ต้นชาชนิดเดียวกันจ้ะ นั้นก็คือ Camellia Sinensis บางคนบางครั้งอาจจะงงมากนะคะแล้วอย่างนี้ มัทฉะกับชาเขียว ต่างกันอย่างไรล่ะ? ทั้งสองอย่างจะมีความแตกต่างกันตรงสถานที่สำหรับในการเพาะปลูกใบชา ขั้นตอนสำหรับการเก็บเกี่ยวใบชา กระบวนการในการผลิต รวมทั้งรวมไปถึงลักษณะของชาที่ได้ออกมาด้วยเหมือนกัน ไม่เฉพาะแต่ความแตกต่างที่ได้กล่าวไปก่อนหน้านี้ ยังจะมีความไม่เหมือนในด้านของรสชาติ กลิ่น สี แนวทางสำหรับในการผลิต วิธีการชงชา และราคาอีกด้วยจ้ะ
เสนอแนะบทความที่น่าสนใจ
- ชามีกี่ชนิด? ชาแต่ละจำพวกแตกต่างยังไง?
- ทำความรู้จักเครื่องดื่มชาผงสำเร็จรูป
ชาเขียว (Green tea)
ชาเขียวกรีนที (Green Tea) หรืออีกชื่อหนึ่งก็คือชาเขียวเซนฉะ (Sencha) มีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน ที่เป็นประเทศต้นตำหรับของการดื่มชามาอย่างยาวนาน โดยชาเขียวกรีนทีนี้ จะมีลักษณะเป็นใบชาเขียวแห้งไม่ใช่ผงชาเขียว กลิ่นหอมยวนใจของชาจะคล้ายกับกลิ่นหญ้า รสชาติบางเบาทานง่าย รสออกไปทางหวาน ไม่ขมไม่ฝาด เมื่อนำไปชงจะได้เป็นน้ำชาที่มีสีเขียวอ่อนผสมเหลือง ลักษณะใส ซึ่งจำนวนมากชอบถูกผสมสีให้มีสีเขียวชัดๆรวมทั้งผสมกลิ่นมะลิเข้าไป เพื่อถูกปากชาวไทยรวมทั้งดื่มง่ายมากยิ่งขึ้นค่ะ
ชาเขียวกรีนทีได้มาจากการเก็บยอดใบชาที่ปลูกอยู่กลางแจ้ง จากนั้นก็จะนำใบชาไปตากแห้งรวมทั้งอบไอน้ำหรือคั่วด้วยความร้อน ต่อด้วยการนวดและนำใบชาไปอบให้แห้งสนิท โดยไม่ผ่านการบ่มรวมทั้งบดใบชา แล้วก็เพราะว่าวิธีสำหรับในการเพาะปลูกแล้วก็การผลิต ที่มิได้มีความซับซ้อนอย่างชาเขียวมัทฉะ ก็เลยทำให้เกิดอาการชาเขียวกรีนทีนั้นมีราคาที่ถูกกว่าชาเขียวมัทฉะจ้ะ
มัทฉะ (Matcha)
ชาเขียวมัทฉะ (Matcha) มีต้นกำเนิดมาจากประเทศญี่ปุ่น มีจุดแข็งคือจะอยู่ในรูปแบบของผงมัทฉะ สีเขียวมรกตสวย มีกลิ่นหอมยวนใจอันเย้ายวนของชาเขียวแบบเข้มๆชักชวนให้ลิ้มรส แม้กระนั้นเมื่อได้ลิ้มลองแล้วจะรู้สึกได้ถึงความเข้มข้นสูง ภายหลังที่นำไปชงดื่ม เราจะไม่ได้ชาเขียวสีใสอย่างชาเขียวกรีนทีนะคะ แต่ว่าเราจะได้ชาเขียวขุ่นสีแก่แทนค่ะ ทั้งยังสามารถนอนก้นได้อีกด้วย
นอกจากนี้ ชาเขียวมัทฉะยังมีขั้นตอนในการเพาะปลูกที่สลับซับซ้อนและเคร่งครัดเป็นอย่างมากอีกด้วย ซึ่งก็คือวิธีการทำให้ใบชาธรรมดาอยู่ในลักษณะของใบชาเทนฉะ (Tencha) นั่นเอง ใบชาเทนฉะหรือใบชามัทฉะ จะถูกปลูกอย่างทะนุถนอม ห้ามได้รับแสงแดดโดยตรงโดยเด็ดขาด จึงมีการปลูกไว้ในที่ร่ม 20 วันขึ้นไป เพื่อให้ได้ใบชาที่มีสีเขียวเข้มสวย และก็ด้วยเหตุดังกล่าวเอง ช่วงเวลาสำหรับการปลูก แหล่งปลูก สภาพอากาศ ดิน และก็ฤดูที่เก็บเกี่ยว จึงส่งผลต่อสีแล้วก็รสไม่แพ้ไปกว่าวิธีสำหรับการผลิตค่ะ
ส่วนวิธีการสำหรับเพื่อการทำใบชาเทนฉะให้เป็นผุยผงมัทฉะ ก็คือการเก็บยอดใบชาไปอบไอน้ำ ทำให้ใบชาแห้ง และก็บดบดเพื่อได้เป็นผงมัทฉะละเอียดๆออกมาจ้ะ ดังนี้ผงชาเขียวมัทฉะก็มีอยู่หลายเกรดหลายระดับ ทั้งกลิ่นหอมหวน รสฝาด รสอูมาไม่ สี รวมทั้งรวมถึงความละเอียดด้วยค่ะ ซึ่งแต่ละเกรดก็จะเหมาะสมกับการนำไปใช้งานที่ไม่เหมือนกัน ไม่ว่าจะเป็นการชงเครื่องดื่มร้อน เครื่อมดื่มเย็น ผสมเบเกอรี ทำไอติม หรือการนำไปใช้ชงในพิธีกรรมสำคัญก็ตาม
ความต่างของ ชาเขียวมัทฉะ กับชาเขียว
จากข้อมูลของชาเขียวกรีนทีแล้วก็ชาเขียวมัทฉะข้างต้น คงจะเห็นภาพรวมแล้วพอจะแยกออกกันบ้างแล้วใช่มั้ยขา ว่าชาเขียวประเภทไหนเป็นเยี่ยงไร เรามาทดลองดูรายละเอียดของความไม่เหมือนระหว่างมัทฉะกับชาเขียวแบบเทียบ แบ่งเป็นเรื่องต่างๆที่ชัดแจ้งขึ้นกันค่ะ
หากแม้อะไรหลายๆอย่างของมัทฉะกับชาเขียวจะแตกต่าง แม้กระนั้นในแง่ของคุณประโยชน์ที่ได้จากการทานชาเขียวทั้งสองชนิดนี้ ไม่ได้ต่างอะไรกันมากนัก เนื่องจากมีการนำใบชาชนิดเดียวกันมาแปรรูป แต่ว่าการทานชาเขียวมัทฉะจะได้รับโภชนาการต่างๆเยอะแยะกว่า เนื่องจากไม่ได้มีการแยกกากใยหรือใบชาออกเสมือนการทานชาเขียวกรีนทีค่ะ
รูปแบบของชา
มัทฉะกับชาเขียวจะมีลักษณะของชาที่พร้อมชงแตกต่าง ตัวมัทฉะจะมาในรูปแบบของเครื่องดื่มผงชง (ผงมัทฉะ) คล้ายกับผงแป้ง ละลายน้ำได้ ส่วนชาเขียวกรีนทีจะมาในลักษณะของใบชาแห้ง ไม่อาจจะละลายน้ำได้ค่ะ
การปลูกต้นชา
แนวทางการปลูกรวมทั้งดูแลก่อนเก็บเกี่ยว ของมัทฉะกับชาเขียวเป็นอีกความต่างหนึ่งที่เห็นได้ชัดเจน คือใบชาที่จะนำมาใช้ทำชาเขียวกรีนทีนั้น จะถูกปลูกกลางแจ้งราวกับชาจำพวกอื่นๆทั่วไป แต่สำหรับใบชาสำหรับการที่จะเอามาทำชามัทฉะนั้น จะต้องปลูกลงในที่ร่มเท่านั้น ทั้งยังยังจะต้องมีการกางผ้าที่เอาไว้สำหรับคลุมใบชาอีกชั้น เพื่อเป็นการป้องกันและไม่ให้แสงตะวันตกกระทบใส่ใบชาโดยตรงอีกด้วย ที่จำต้องปลูกด้วยวิธีการแบบนี้ เป็นเพราะเหตุว่าต้องการกระตุ้นให้ใบชาผลิตคลอโรฟิลล์ออกมาให้มากขึ้นเรื่อยๆ ก็เลยเป็นเหตุผลว่าเพราะเหตุใดชาเขียวมัทฉะ (https://www.kcinterfoods.co.th/matcha-vs-green-tea/)ก็เลยมีสีเขียวเข้มมากกว่าใบชาประเภทอื่นๆนั่นเอง
กระบวนการผลิต
ไม่ว่าจะเป็นชาเขียวมัทฉะหรือชาเขียวกรีนที จะไม่มีการบ่มใบชาเพื่อเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน (Oxidation) จึงไม่ทำให้ใบชาเปลี่ยนสีไปจากเดิมหลังเก็บเกี่ยว และไม่ได้มีรสชาติที่เข้มขึ้นกว่าธรรมดา ซึ่งขั้นตอนสำหรับเพื่อการผลิตมัทฉะกับชาเขียวจะคล้ายกัน แตกต่างกันตรงที่เมื่อใบชาถูกอบให้แห้งแล้ว ชาเขียวกรีนทีจะเอาไปใช้งานต่อทั้งที่เป็นอย่างนั้น ส่วนชาเขียวมัทฉะจะถูกบดให้ถี่ถ้วนจนได้เป็นผุยผงมัทฉะก่อนใช้ประโยชน์งานต่อจ้ะ
กลิ่นและก็รสชาติ
ชาเขียวกรีนทีจะมีรสชาติที่หวานอ่อนๆไม่ขมไม่ฝาด สดชื่น กลิ่นคล้ายต้นหญ้าหรือสาหร่าย แม้กระนั้นใบชาชอบถูกนำไปอบด้วยกลิ่นมะลิ เพื่อมีกลิ่นที่หอมแล้วก็ทานง่ายมากยิ่งขึ้น จนถึงกลายเป็นชาเขียวมะลิสุดท้าย ส่วนชาเขียวมัทฉะจะมีรสชาติเข้มข้น กลิ่นแตะจมูก มีเอกลักษณ์ส่วนตัว แล้วก็ด้วยเหตุฉะนี้เองบางบุคคลจึงมีความรู้สึกว่าชาเขียวมัทด้วยเหตุนั้นทานยากได้ จึงมีการเพิ่มนมเข้าไปเพื่อทานง่ายดายมากยิ่งขึ้น (มัทฉะลาเต้)
สีของชา
สีของมัทฉะกับชาเขียวกรีนทีต่างกันมากมายไหม? ชาเขียวกรีนทีจะมีสีของชาเป็นสีเขียวใสส่วนชาเขียวมัทฉะจะมีสีของน้ำชาเป็นสีเขียวที่เข้มกว่า ขุ่นกว่า เมื่อชงทิ้งเอาไว้สักพักชาเขียวมัทฉะจะมีการตกตะกอนเยอะแยะกว่าชาเขียวกรีนที ดังนี้ เฉดสีของชาเขียวที่ได้ บางครั้งก็อาจจะนาๆประการ โดยจะขึ้นกับประสิทธิภาพของใบชา การเพาะปลูก รวมทั้งแนวทางการผลิตของแต่ละที่
(https://www.kcinterfoods.co.th/wp-content/uploads/2024/09/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%80%E0%B8%82%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%A7%E0%B8%A1%E0%B8%B1%E0%B8%97%E0%B8%89%E0%B8%B0.jpg)
การนำไปใช้งาน
ถ้าพูดถึงการนำไปใช้งานที่นานัปการ จะต้องขอยกให้ชาเขียวมัทฉะจ้ะ ไม่ว่าจะเป็นกลิ่น สี หรือรสชาติ ล้วนมีความเด่นเฉพาะบุคคลอยู่สูงมากมาย จึงเป็นชายอดนิยมที่คนชอบนำไปทำไอติมชาเขียวมัทฉะเย็นๆทาน นำไปสังสรรค์เมนูเบเกอรีที่อยากสีเขียวแบบชัดๆแล้วก็ยังไปทำรายการอาหารเครื่องดื่มได้อย่างนานาประการ อีกทั้งร้อน เย็น ปั่น ส่วนชาเขียวกรีนทีนั้น มักจะอยู่ในรูปแบบของชาเขียวร้อนและเย็นเท่านั้น
ราคาของชา
ราคาของผง ชาเขียวมัทฉะ จะสูงขึ้นมากยิ่งกว่าราคาของชาเขียวกรีนที ด้วยเหตุว่าขั้นตอนสำหรับการเพาะปลูกมีความซับซ้อนกว่า อีกทั้งยังจำต้องดูแลเป็นพิเศษ ก็เลยทำให้มีต้นทุนของใบชาสูงขึ้นมากยิ่งกว่าเป็นทุนเดิม แล้วก็จะเป็นขั้นตอนสำหรับในการผลิต หลายๆแบบงี้ จึงทำให้ราคาของผงมัทฉะสูงขึ้นยิ่งกว่าราคาของชาเขียวกรีนที ทั้งนี้ ผงชาเขียวมัทฉะกับชาเขียวกรีนทีก็มีแยกไปอีกหลายเกรด ราคาก็จะสูงมากขึ้นตามประสิทธิภาพของชา
ผงมัทฉะแบรนด์ไหนดี? อร่อย เข้มข้น ราคาถูกใจ
กำลังมองหาผงมัทฉะแท้ 100% รสชาติอร่อยราคาถูกจิตใจอยู่ใช่ไหมคะ? ไม่ต้องไปตามหาให้ยุ่งยากเลยค่ะ KC Interfoods เรามีผงชาเขียวมัทฉะแท้ๆให้เลือกถึง 4 แบบร่วมกัน โดยที่เรามีการคัดสรรยอดใบชาแบบคัดเลือกพิเศษ เก็บเกี่ยวในตอนที่เหมาะสม ผ่านกระบวนการผลิตที่ตามมาตรฐาน บดใบชาอย่างระมัดระวังด้วยหินโม่ เพื่อไม่ให้มีกลิ่นโลหะผสมผสม ไม่เจือสี ไม่แต่งกลิ่น รวมทั้งพวกเราตั้งใจในทุกวิธีการ รับประกันว่าทานแล้วได้รสมัทฉะสุดอูมาไม่ อร่อยถึงใจ ไม่เป็นอันตรายแน่นอนจ้ะ
ผงชาเขียวมัทฉะ สูตรพรีเมี่ยม
ผงชาเขียวมัทฉะแท้ สูตรขายดี! ใช้ยอดใบชาแท้จากประเทศญี่ปุ่น สีเขียวสดเข้มงาม กลิ่นหอมหวนเข้มข้น รสอูมาไม่ บดละเอียดในระดับที่กำลังพอดี เหมาะกับการนำไปทำเมนูที่ประกอบไปด้วยผงมัทฉะเป็นส่วนมาก หรือรายการอาหารที่ต้องการให้มองเห็นสีของมัทฉะชัดๆอย่างบราวนี่มัทฉะ เค้ก หรือเครื่องดื่มมัทฉะลาเต้
ผงชาเขียวมัทฉะ สูตรคลาสสิก
ผงชาเขียวมัทฉะแท้จากยอดใบชาที่ปลูกในเมืองจีน เจ้าตำรับของการดื่มชา สูตรคลาสสิกจะมีรสนุ่ม กลิ่นบางเบา ทำให้ดื่มง่าย เหมาะสมกับการนำไปทำไอศกรีม ของหวาน หรือเบเกอรีขายได้กำไรสวยๆเนื่องจากว่าทุนดีงามมาก
ผงชาเขียวมัทฉะลาเต้ พร้อมชง
ผงชาเขียวมัทฉะลาเต้ สูตรเข้มข้นอร่อยหวานมัน พร้อมชงได้โดยทันที! เราใช้ใบชาเขียวแท้จากประเทศญี่ปุ่น บดบดด้วยหินละเอียดตามแบบฉบับมัทฉะแท้ ผสมกับนมวัวนำเข้าจากนิวซีแลนด์ในรูปร่างที่ลงตัวให้รสกลมกล่อมหอมมันเป็นเอกลักษณ์ ชงง่ายในไม่กี่ขั้นตอนทั้งแบบร้อนรวมทั้งเย็น เหมาะกับร้านขายกาแฟ ผู้ประกอบการ OEM หรือคู่รักชาเขียวที่อยากความสบายรวมทั้งรสระดับมือโปร
เว้นแต่ผงมัทฉะแล้ว พวกเรายังมีผงเครื่องดื่มอื่นๆขายทั้งยังปลีกและส่ง สำหรับคนที่เปิดร้านกาแฟ รวมทั้งคนทั่วๆไป ที่อยากได้ผงเครื่องดื่มรสดีมีคุณภาพมาไว้ชงที่บ้านค่ะ เนื่องจากว่าเรามีโรงงานผลิตอาหารเสริม และเครื่องดื่มผงชง แบบ ODM / OEM สำหรับคนที่ต้องการสร้างแบรนด์ ไม่ว่าจะเป็นผุยผงกาแฟ ผงโกโก้ ผงช็อกโกแลต ผงนมเผือก ผงชาไทย ผงชามะลิ ผงมันม่วง ผงชาพีช หรือผงชาไต้หวัน เป็นต้น สามารถคลิกที่ชื่อผงชงที่พอใจเพื่ออ่านข้อมูลอื่นๆ หรือไต่ถามสั่งซื้อได้ที่ข้อมูลติดต่อข้างล่างของบทความเลยคะ
สรุป
หวังว่าคนอ่านจะได้คำตอบแล้วนะคะว่าชาเขียวกับมัทฉะ ต่างกันอย่างไร? เพียงพอเรามานั่งแยกความแตกต่างของมัทฉะกับชาเขียวอย่างเป็นจริงเป็นจัง เห็นได้ชัดเจนเลยค่ะค่ะว่ามันมีความแตกต่างกันหลายประเภทมากมาย ที่เราเคยงงมากกันบางครั้งอาจจะเป็นเพราะว่ามันอยู่ในกรุ๊ปของ "ชาเขียว" แบบเดียวกันก็เป็นได้ สรุปได้ว่ามัทฉะก็คือชาเขียวนี่แหละจ้ะ เพียงแต่ว่ามันเป็นชาเขียวที่มีความเข้มข้นของสี รส กลิ่น และสารอาหารที่มากกว่า ใครกันแน่ที่ยังไม่เคยทดลองดื่มชามัทฉะ อย่าพลาดเลยนะค่ะ หรือจะทดลองชื้อผงมัทฉะลาเต้ของเคซีอินเตอร์ฟูดส์ (KC Interfoods) ไปชงชิมดูก่อนก็ได้ค่ะ อร่อยนุ่มลิ้น ทานง่ายสุดๆ
(https://www.kcinterfoods.co.th/wp-content/uploads/2024/09/wed-matcha-wed-03.webp)
สนใจอ่านรายละเอียด ชาเขียวมัทฉะ ได้จาก >> https://www.kcinterfoods.co.th/matcha-vs-green-tea/ (https://www.kcinterfoods.co.th/matcha-vs-green-tea/)